Un topping sopraffino: mela in crosta di pancetta tirolese
Ingredienti per 4 persone
300g di pasta d'orzo
2 zucchine (ca. 500g)
2 cipolle rosse
2 cucchiai di olio d'oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
180 g HANDL TYROL Tiroler Speck IGP Sfilacci di Speck
Guarnizione:
erbe fresche del giardino, ad es. menta e aneto
Crema di feta:
300g di feta
500g di ricotta
succo di un limone
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di sciroppo d'acero
un pizzico di pepe
Condimento:
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto di mele
2 cucchiai d'acqua
1 cucchiaino di miele
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
Inoltre:
marmellata di mirtilli rossi
Arricchiscono ogni insalata: gli sfilacci di Tiroler Speck IGP
Preparazione Livello di difficoltà:
Livello di difficoltà:
Cuoco per hobby
- Per la crema, tritare grossolanamente il formaggio feta. Metterlo in un robot da cucina con la ricotta, il succo di limone e lo sciroppo d'acero. Frullare a bassa velocità fino a ottenere una crema. Infine condire a piacere con sale e pepe. Riporre la crema in frigorifero fino al momento del consumo.
- Per il condimento, mescolare tutti gli ingredienti. Lavare le erbe e asciugarle. Tritare grossolanamente l'aneto.
- Cuocere al dente l'orzo in acqua sufficientemente salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Quindi scolare, sgocciolare bene e lasciare raffreddare.
- Nel frattempo lavare le zucchine e tagliarle a cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliare anch'essa a cubetti.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Soffriggere i cubetti di zucchine e cipolla a fuoco medio per 4-5 minuti. Salare e pepare. Mescolare poi l'orzo e gli sfilacci di speck in una ciotola.
- Distribuire la crema di feta su quattro piatti. Disporre l'insalata e irrorarla con un po' di condimento. Servire con erbe fresche del giardino e una porzione di marmellata di mirtilli rossi.
Suggerimento: preparate un po' di crema di feta in più e usatela come crema da spalmare il giorno dopo!
La pasta d'orzo è una pasta della dimensione di un chicco di riso a base di semola di grano duro. Si può trovare anche con i nomi di Risoni o Kritharaki.