Un vero segreto di baita: Padella di Finferli Tirolese con Speck
Ingredienti per 4 persone
1 kg di patate cerose
2 spicchi d’aglio
2 cipolle
1-2 peperoni rossi
8 cetriolini sott’aceto
1 cucchiaio di strutto
75 g HANDL TYROL Cubettini di Speck
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di paprika in polvere (dolce)
1 cucchiaio di aceto di vino (diluito 1:3 con acqua)
1 cucchiaio di semi di cumino macinati
1 cucchiaio di maggiorana essiccata
1 foglia di alloro
4 HANDL TYROL Salamini affumicati
500 ml di brodo di manzo
Inoltre
Erba cipollina fresca
1 tazza di panna acida
½ cucchiaino di semi di cumino macinati
1 spicchio d’aglio
Per dare più sapore al gulasch di patate: Salamini Tirolesi affumicati
Preparazione
Livello di difficoltà:
Principiante
- Tritare finemente la cipolla e l’aglio. Tagliare finemente il peperone. Sbucciare e tagliare in quarti le patate. Tagliare a pezzi i salamini affumicati. Tagliare finemente i cetriolini.
- In una padella grande scaldare 1 cucchiaio di strutto o di olio, soffriggere la cipolla, l’aglio e i cubetti di speck. Aggiungere il peperone tagliato a dadini e soffriggere brevemente. Aggiungere la passata di pomodoro e soffriggere ancora brevemente.
- Aggiungere la paprica in polvere, i semi di cumino e la maggiorana, mescolare bene e stemperare con l’aceto diluito.
- Aggiungere il brodo di manzo. Versare in pentola anche le patate. Aggiungere una foglia di alloro, salare e pepare e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti finché le patate non saranno morbide.
- Aggiungere i Salamini affumicati e far cuocere brevemente.
Panna acida all’erba cipollina
- Tagliare l’erba cipollina ad anellini. Condire la panna acida con sale, aglio e cumino e mescolare con l’erba cipollina.
Servire il gulasch di patate in un piatto fondo con un cucchiaio di panna acida all’erba cipollina e i cubetti di cetriolini sott’aceto.
Perfetto per un pasto con tutta la famiglia!