Un topping sopraffino: mela in crosta di pancetta tirolese
Ingredienti per 2 persone
4 fette di Pancetta HANDL TYROL
succo di un lime
½ cucchiaino di miele
2 kiwi
1/3 di mazzo di coriandolo fresco
1 cipollotto
1 manciata di peperoncino in polvere, a piacere
sale e pepe
4 fette di pane rustico, ad esempio ciabatta
1 avocado
Per un gusto perfetto: HANDL TYROL Tiroler Speck IGP Pancetta!
Preparazione
Livello di difficoltà:
Principiante
- Sbucciare i kiwi e tagliarli a cubetti. Spremere il lime e sbatterlo con il miele in una ciotolina. Lavare il cipollotto, dimezzarlo nel senso della lunghezza e tagliarlo a fettine sottili. Lavare il coriandolo, scuoterlo e tritarlo molto finemente. Mettere il kiwi tagliato a dadini in una ciotola con il cipollotto e il coriandolo, marinare con sale, pepe, peperoncino a piacere e metà della salsa di lime e miele.
- Tagliare il pane a fette e tostarlo fino a renderlo croccante.
- Sbucciare l’avocado, rimuovere il nocciolo e schiacciare la polpa con una forchetta in una ciotola, marinare con sale e pepe e la restante salsa di lime e miele.
- Soffriggere la Pancetta in una padella riscaldata senza grassi.
- Spalmare il purè di avocado su fette di pane tostato, ricoprire con la salsa di kiwi e servire guarnendo con fette di pancetta croccante.
Dritta: servire con un uovo in camicia!