I profumi del sud e il dolce aroma dello speck essiccato all´aria vi faranno assaporare l´estate. Una speciale sorpresa per amici e parenti.
4 persone
400 g di fusilli
250 g di Tiroler Speck IGP Speck HANDL TYROL
250 g di asparagi bianchi
2 pomodori
1 carota
1 gambo di porro
60 g di formaggio tirolese di montagna
50 g di formaggio tipo quark
½ spicchio d’aglio
Sale, pepe dal macinino
Olio d’oliva
Stagionato per mesi all’aria fresca del Tirolo il nostro speck dona alla pasta tirolese un sapore particolarmente stuzzicante.
Preparazione
Livello di difficoltà:
Principiante
- Pelare le carote e tagliarle a strisce sottili con uno sbucciatore. Pulire il porro, tagliarlo per la lunghezza, lavarlo e tagliarlo a strisce larghe circa 5 mm.
- Lavare gli asparagi, pelarne il terzo inferiore e tagliare le estremità dei gambi. Tagliare le punte degli asparagi verdi e conservarle per guarnire. Con lo sbucciatore tagliare a strisce sottili le due varietà di asparagi per la lunghezza. Lavare i pomodori e dividerli in quattro parti.
- Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente. Sbollentare le strisce di verdura in acqua salata per 2 minuti e quindi scolare. Tritare finemente l’aglio e mescolarlo al formaggio quark assieme alle strisce di verdura aggiungendo 2 cucchiai di olio di oliva. Insaporire con sale e pepe. Rivoltare brevemente i pomodori in olio di oliva bollente.
- Tagliare il Tiroler Speck IGP Speck a strisce larghe circa 2 cm e rosolarle brevemente in padella. Aggiungere la pasta, versarvi sopra la miscela di quark e mescolare.
- Affinare la pasta tirolese con il formaggio tirolese di montagna appena grattugiato e servire.
La primavera è tempo di asparagi.
Gli asparagi sono un ortaggio primaverile leggero e ricco di vitamine e sostanze nutritive, che si può preparare in tante versioni diverse. Il Prosciutto Tirolese stagionato all’aria e il Tiroler Speck IGP armonizzano perfettamente con l’aroma fresco degli asparagi.
La stagione degli asparagi
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