I profumi del sud e il dolce aroma dello speck essiccato all´aria vi faranno assaporare l´estate. Una speciale sorpresa per amici e parenti.
4 persone
Per la zuppa:
1 cipolla di medie dimensioni
700 ml di zuppa di verdure o di manzo delicata
Olio d’oliva
Farina liscia
200 ml di panna
2 tuorli d’uovo
80 g di Parmigiano
Sale, pepe, noce moscata
Per guarnire:
4 fette di Speck dolce di Montagna stagionato all’aria HANDL TYROL
Le chips di Speck dolce di Montagna stagionato all’aria donano alla zuppa di parmigiano una particolare nota di gusto.
Preparazione
Livello di difficoltà:
Principiante
- Per le chips appoggiare lo Speck dolce di Montagna stagionato all’aria su carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato a temperatura alta per circa 5-10 minuti finché diventa croccante.
- Per la zuppa al Parmigiano sbucciare le cipolle e tagliarle sottili. Riscaldare 2 cucchiai di olio di oliva in una pentola e cuocere a fuoco lento le cipolle finché diventano trasparenti. Aggiungere mescolando 1 cucchiaio di farina, versarvi sopra la zuppa di verdure o di manzo bollente e mescolare con una frusta da cucina in modo da evitare la formazione di grumi. Aggiungere la panna e lasciare crogiolare la zuppa per circa 10 minuti.
- Grattugiare molto finemente il Parmigiano, aggiungerlo alla zuppa mescolando e lasciare crogiolare il tutto per qualche altro minuto; alla fine sbattere un piccolo quantitativo di panna con i tuorli e aggiungerli mescolando (legare) in modo che il formaggio possa sciogliersi. Passare la zuppa al frullatore a immersione e insaporire con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
- Servire la zuppa guarnita con le chips di Speck dolce.
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Noi tirolesi gustiamo le nostre specialità a base di speck e prosciutto in qualsiasi momento della giornata. Nel nostro ricettario trovate ricette moderne e creative per la colazione, il pranzo o, perché no, anche per lo spuntino di mezzanotte.
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