Per più varietà sul tavolo - fagiolini con speck tirolese, pere e patate
Ingredienti per 2 persone
Per le polpette:
400g di carne macinata mista
2 uova
50 g di pangrattato
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di rosmarino tritato
2 spicchi d'aglio schiacciati
80 g HANDL TYROL Pancetta
prezzemolo tritato
Per il purè:
400 g di patate farinose, lessate e sbucciate
250 g di burro
50 ml di panna
1-2 cucchiaini di sale
noce moscata
Per il burro noisette:
50 g di burro
Perfetta come crosta croccante: la Pancetta!
Preparazione
Livello di difficoltà:
Cuoco per hobby
- Per il purè, lessare le patate fino a quando sono morbide e sbucciarle. Passarle allo schiacciapatate e mescolarle con burro liquido e panna calda. Mescolare bene e condire con sale e noce moscata. Tenere in caldo in una casseruola.
- Riscaldare il forno a 200°C in modalità “alto e basso”.
- Per le polpette, mettere in una ciotola il macinato, le uova, il pangrattato, la senape, il sale, il rosmarino e l'aglio, mescolare bene e poi formare con le mani delle palline della grandezza di una pallina da golf. Avvolgerle nella Pancetta e disporle in una pirofila. Infornare per 25 minuti.
- Per il burro noisette, scaldare il burro in una casseruola e farlo sobbollire fino a quando non avrà assunto un colore marrone nocciola.
- Quando tutto è pronto, distribuire abbondantemente il purè su due piatti, disporvi sopra le palline e guarnire con il burro noisette e il prezzemolo.
Servire con un'insalata fresca di cetrioli.