Delizia del Bosco Garantita: Tartare di Finferli con Speck Tirolese
Per 4 persone
500g di farina
300 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
½ cubetto di lievito fresco
3 cucchiai di olio
1 cucchiaino di sale
75g HANDL TYROL Cubettini di Speck
ca. 15 pomodorini
1 rametto di rosmarino
Subito pronti all’uso, i nostri eroi della cucina, i delicati Cubettini di Speck!
Preparazione:
Livello di difficoltà:
Livello avanzato
- Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e lasciar riposare brevemente.
- Mescolare la farina con il sale. Impastare la farina con la miscela di acqua e lievito e 3 cucchiai di olio di oliva fino ad ottenere un impasto appiccicoso.
- Con un robot da cucina, o una frusta elettrica con appositi ganci si ottiene un risultato migliore che con le mani.
- Mettere in una ciotola oliata, strofinare bene anche l’impasto con l’olio, coprire e lasciar lievitare per circa 60 minuti.
- Oliare bene una teglia da forno. Una volta che l’impasto ha raddoppiato il suo volume, rovesciarlo sulla teglia. Stendere fino a raggiungere uno spessore di 1-2 cm. Coprire con un panno umido e lasciar lievitare ancora.
- Nel frattempo, mescolare 3 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di olio d’oliva e 1 cucchiaino di sale in un bicchiere, fino a quando il sale si è quasi completamente sciolto. Preriscaldare il forno a 200 gradi, ventilato. Lavare i pomodorini e tritare gli aghi di rosmarino. Tenere da parte un paio di mazzetti di rosmarino per la decorazione.
- Creare con le dita delle fossette profonde nell’impasto. Versare su tutta la superficie la miscela di sale e olio e spargerla uniformemente con un pennello. Il condimento deve depositarsi anche nelle fossette create. Coprire con i pomodorini, premendoli leggermente nell’impasto.
- Cuocere 15 minuti nel forno. Cospargere poi i Cubetti di Speck ed il rosmarino tritato sulla focaccia. Premere con cura e infornare nuovamente per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare leggermente e guarnire con i mazzetti di rosmarino.
Consiglio: per la focaccia è adatta anche una tortiera a cerniera quadrata, e risulta particolarmente rustica in una teglia in ghisa.