Una vera e propria esplosione di sapori: croccante Vinschgerl tirolese con speck e caprino
Ingredienti
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 pezzettino di zenzero
1 pak choi (ca. 400 g)
1/3 di broccoli (ca. 300 g)
280 g di spaghetti ramen
200 g di funghi shiitake
700 ml di brodo di pollo (in alternativa brodo vegetale)
1 cucchiaio di salsa di soia
Topping
4 fette di HANDL TYROL Tiroler Speck IGP - Speck
2 uova
2 spicchi di lime
Coriandolo fresco
4 cucchiai di salsa Sriracha (condimento al peperoncino) (a piacere)
Cipolline
2 cucchiai di mais dolce
Semi di sesamo nero
Elemento aromatico del ramen: il nostro Tiroler Speck IGP - Speck
Preparazione
Livello di difficoltà:
Cuoco per hobby
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla, l’aglio e lo zenzero. Lavare il pak choi, staccare le foglie tagliandole a pezzetti se necessario. Lavare i broccoli e dividerli in cimette. Pulire i funghi shiitake dimezzando quelli grandi se occorre.
- Portare a ebollizione acqua leggermente salata. Cuocere il ramen, i broccoli e il pak choi nell’acqua per ca. 3 minuti (oppure cuocere il ramen seguendo le istruzioni della confezione). Togliere dall’acqua. Quindi cuocere le uova in acqua per ca. 7 minuti finché non diventano morbide.
- Scaldare l’olio in una padella. Soffriggere la cipolla, aglio e zenzero e mettere da parte. Quindi soffriggere brevemente i funghi shiitake.
- Soffriggere lo speck in una padella senza aggiungere grassi fino a quando diventa croccante.
- Versare il soffritto di cipolle nel brodo di pollo caldo, aggiungere la salsa di soia e cuocere a fuoco lento per ca. 10 minuti. Quindi aggiungere alla zuppa i funghi, il pak choi, i broccoli e il ramen.
- Versare la zuppa in una fondina o in una scodella e irrorare con succo di lime. Servire con speck, coriandolo fresco, salsa sriracha, mais dolce, cipollotti tritati e l’uovo morbido tagliato a metà e guarnito con semi di sesamo nero.