I profumi del sud e il dolce aroma dello speck essiccato all´aria vi faranno assaporare l´estate. Una speciale sorpresa per amici e parenti.
2 persone
2 filetti di manzo
100 g di Tiroler Speck IGP Speck HANDL TYROL
300 g fagiolini
100 g di Tiroler Speck IGP Pancetta HANDL TYROL
500 g di patate
Burro
Vino rosso
Miscela di pepe colorato
Sale, pepe
Il Tiroler Speck IGP Pancetta dona alla bistecca una particolare nota di sapore.
Preparazione
Livello di difficoltà:
Principiante
- Lavare le patate e cuocerle per circa 40 minuti. Pelarle e passarle allo schiacciapatate.
- Lavare i fagiolini, pulirli e cuocerli al dente in acqua salata per circa 8 minuti. Passarli sotto l’acqua fredda e avvolgere 5 fagiolini alla volta in una fetta di Tiroler Speck IGP Pancetta Saltarli brevemente al burro.
- Premere le patate passate in una padella e arrostirle da entrambi i lati nel burro chiarificato finché assumono un colore marrone.
- Nel frattempo aromatizzare i filetti di manzo con sale e pepe e avvolgere ciascun filetto in due fette di Tiroler Speck IGP Speck (legarlo con un filo per arrosti affinché assuma una bella forma). Riscaldare l’olio in una casseruola e rosolare brevemente a fiamma viva la carne da entrambi i lati per 3-4 minuti. Coprire i filetti con un foglio d’alluminio e lasciare riposare per circa 10 minuti.
- Versare sul fondo di cottura un goccio di vino rosso, mescolarvi un pezzo di burro e aggiungere la miscela di pepe colorato. Togliere il filetto dal foglio di alluminio e servire assieme ai fagiolini, allo speck e alle patate arrostite.
Suggerimento: le bistecche al pepe sono appetitose anche con un contorno di patatine fritte o broccoli arrostiti.
Cucinare con lo speck
Sapevate che oltre alla Pancetta esistono altre quattro varietà di Tiroler Speck IGP (Indicazione Geografica Protetta)? E che HANDL TYROL è l’unico produttore di tutte e cinque le varietà?
Tiroler Speck IGP
Tiroler Speck IGP - 5 tipi diversi