I profumi del sud e il dolce aroma dello speck essiccato all´aria vi faranno assaporare l´estate. Una speciale sorpresa per amici e parenti.
4 persone
Per il pesce:
4 filetti di salmerino alpino
50 g Sticks di Speck HANDL TYROL
1 cucchiaio di olio
1 mela
1 mazzettino di prezzemolo da 90 g circa
2 cucchiai di noci
1 cucchiaio di burro
50 g di pane bianco
1 uovo
Sale, pepe
Per l’insalata:
100 g di fagiolini
2 scalogni
1 peperoncino
1 spicchio d’aglio
1 confezione di agretto
4 cucchiai di olio di semi di girasole
2 cucchiai di aceto di mele
Sale, pepe
Sticks di Speck – l’aiutante di cucina di HANDL TYROL
Preparazione
Livello di difficoltà:
Cuoco per hobby
- Per preparare la crosta sbattere il burro finché acquista una consistenza spumosa. Frullare finemente le noci assieme al pane bianco e al prezzemolo e grattugiare grossolanamente la mela.
- Arrostire gli Sticks di Speck in una padella con un cucchiaio di olio finché diventano croccanti. Mescolarli con la mela, il burro, l’uovo e la miscela di pane bianco. Insaporire con sale e pepe.
- Cuocere al dente i fagiolini in acqua salata abbondante, passarli sotto l’acqua fredda e separarli per la lunghezza. Tritare finemente gli scalogni, il peperoncino e l’aglio e rosolarli in una padella con l’olio di semi di girasole finché assumono un colore giallo dorato. Aggiungere i fagiolini, voltarli brevemente e insaporirli con sale, aceto di mele e pepe.
- Appoggiare il pesce su una placca da forno rivestita di carta da forno e insaporire con un pizzico di sale. Distribuirvi sopra la crosta e cuocere a 200 °C per 5 minuti circa.
- Sistemare i fagiolini su un piatto, distendervi sopra il pesce e guarnire con l’agretto fresco.
Cucinare con lo speck
Sapevate che oltre allo Speck esistono altre quattro varietà di Tiroler Speck IGP (Indicazione Geografica Protetta)? E che HANDL TYROL è l’unico produttore di tutte e cinque le varietà?
Tiroler Speck IGP
Mhhh....