I profumi del sud e il dolce aroma dello speck essiccato all´aria vi faranno assaporare l´estate. Una speciale sorpresa per amici e parenti.
4 persone
Per la pasta:
300 g di farina
150 g di burro morbido
100 ml di acqua
1 tuorlo
Sale
Per il ripieno:
1 kg di asparagi
150 g di Cubettini di speck HANDL TYROL
200 ml di panna
2 uova
Sale, pepe
Zucchero
Noce moscata
1 mazzetto di prezzemolo
Raffinati aiutanti di cucina di HANDL TYROL
Preparazione
Livello di difficoltà:
Principiante
- Impastare la farina, il burro, l’acqua, il tuorlo e il sale fino ad ottenere una pasta liscia, formare una palla e metterla in frigorifero per circa 30 minuti, dopo averla avvolta in pellicola per alimenti.
- Lavare gli asparagi, pelarli e tagliare le estremità dei gambi. Cuocere in acqua salata con una presa di zucchero per 10 minuti circa, scolare e lasciare sgocciolare.
- Lavare le erbe aromatiche, asciugarle picchiettando e tritarle finemente. Mescolare panna, uova ed erbe aromatiche e insaporire bene. Stendere la pasta nella pellicola per gli alimenti. Imburrare la teglia e rivestire il fondo e i bordi con l’impasto. Bucherellare più volte con i rebbi di una forchetta.
- Distribuire gli asparagi e i Cubettini di speck sulla pasta e versarvi sopra la miscela di panna e uova. Cuocere nel secondo ripiano dal basso del forno preriscaldato a 200 °C per 40 minuti circa.
La primavera è tempo di asparagi.
Gli asparagi sono un ortaggio primaverile leggero e ricco di vitamine e sostanze nutritive, che si può preparare in tante versioni diverse. Il Prosciutto Tirolese stagionato all’aria e il Tiroler Speck IGP armonizzano perfettamente con l’aroma fresco degli asparagi.
La stagione degli asparagi
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